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最終更新日: 2019/1/22
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ラストノート [ Last note ]


読み方 : らすとのーと


ラストノートとは、香や食品の香り成分のなかで、時間がたって後から香ってくる香りのことである。香りの成分の中では最後まで残る重い香りということで、ディープノートとも呼ばれる。

ラストノートになりやすい香気成分には、樹脂系、蒸発温度が高く徐々に揮発していくものが多い。具体的に、サンダルウッド、ムスク、シダーウッド、ラズベリー、アンバームスク、グレナデン、ピーチ、バニラなどがある。香のブレンドにおいては、トップノートミドルノート・ラストノートそれぞれの香りが時間差で出るように調合される。食品香料などでは、最初に鼻にくる香りがトップノートで、飲食後に喉に残る匂いや喉ごし、食後感といったものがラストノートにあたる。

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関連項目
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