乳酸菌 [ Lactobacillus ]
読み方 ： にゅうさんきん
乳酸菌とは、乳糖やブドウ糖などの糖を分解して、乳酸などの有機酸（動植物がつくる酸）をつくる腸内菌の総称。
腸内菌には体によい働きをする善玉菌と、悪い働きをする悪玉菌があり、乳酸菌はビフィズス菌とともに善玉菌である。乳酸菌を摂ることで、腸の働きを良くする効果だけでなく、消化管が病気になりにくくなる、アレルギーを予防するなどの効果が認められる。また、乳酸菌を積極的に摂ることによって発がんを抑える効果に期待が集まり、研究が進んでいる。腸内に乳酸菌が増えると、マクロファージ（細菌やウイルスなどを包んで分解する免疫細胞）が乳酸菌を捕らえて分解し、がんを攻撃するリンパ球の活性が高められ、がんに対する免疫システムがはたらきやすくなるためではないかと考えられている。乳酸菌は、牛乳、乳製品などの動物性の食品だけでなく、漬け物や味噌など植物性の食品にも存在する。
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