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最終更新日： 2008/5/17

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脂肪酸 [ Fatty acid ]

読み方：しぼうさん

脂肪や油には、いろんな種類があります。人間にとっては、大切なエネルギー源です。脂肪は、植物や動物の体には、脂肪酸と呼ばれる形で蓄えられています。脂肪は、炭素、水素、酸素でできた化合物です。これらの元素が鎖のようにつながってできています。水素原子が最大数で詰まっている（飽和している）脂肪酸を飽和脂肪酸、水素原子が足りなくて、二重結合や三重結合を含む脂肪酸を不飽和脂肪酸といいます。脂肪には、一般に3つのタイプの脂肪酸が混ざっています。飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の3つです。

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関連項目

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