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最終更新日: 2019/6/20
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黒砂糖 [ Brown sugar ]


読み方 : くろざとう


黒砂糖とは、さとうきびの搾り汁を煮詰めて砂糖にしたものです。サトウキビのしぼり汁をそのまま煮つめている含蜜糖の1種で、不純物が多く、甘さは濃厚で強い風味があります。黒砂糖は、精製した砂糖にはみられないアミノ酸などの栄養素を含んでいます。また、白糖に比べカルシウムが非常に多いのが利点で、その上カリウムが多い弱アルカリ性食品でもあります。

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関連項目
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