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最終更新日： 2008/5/16
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酢 [ Vinegar ]

読み方 ： す


酢とは、基本的にはアルコールを酢酸菌によって酢酸発酵させて作られる調味料。酢に多く含まれるクエン酸には、酸性に傾いた血液を弱アルカリ性に改善する血液浄化作用がある。現代人の多くはストレスや不規則な生活などで体が酸性に近づいており、酸性気味の血液は汚れた状態でさまざまな病気を引き起こしてしまう。また、料理の見栄えや味をアップするのにも酢は欠かせない調味料。野菜の色を引き出したり、アクによる変色防止、保存性のアップ、食材をやわらかく煮込むなどの調理面でも非常に効果があります。

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関連項目
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