ビタミンU [ Vitamin U ]
読み方 ： びたみんゆー
ビタミンUは、ヒナの消化性潰瘍を防止する因子で、正式名は、塩化メチルメチオニンスルホニウムと言います。また、ビタミンUは、キャベツ汁から発見された物質でもあるためキャベジンという別名もあります。ビタミンUは、細胞分裂をうながして胃腸の粘膜の新陳代謝を盛んにし、傷ついた胃腸の粘膜修復に必要なたんぱく質を核酸から合成する働きが顕著です。また、ビタミンUは、胃酸の分泌を抑える働きも知られています。胃潰瘍や胃酸過多による胸のむかつきなどの胃のトラブル全般に有用性が認められていて、医薬品として消化性潰瘍などの治療に用いられたり、市販の胃腸薬に配合されています。ビタミンUは、キャベツのほか、パセリ、レタス、セロリ、アスパラガス、牛乳、卵、青海苔などに含まれています。ビタミンUは、熱に弱いので、効率よく摂取するためキャベツなどは生食が良いのですが、冷えると胃腸の調子が悪くなる人は、煮汁ごと食べられるスープ煮にした方が良いでしょう。体内でビタミンと良く似た働きをしますが、生体内でもかなりの量が合成されるため、ビタミンではなくビタミン様物質として扱われています。
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