グルタチオン [ Glutathione ]
読み方 ： ぐるたちおん
グルタチオンは、アミノ酸の一種（グルタミン酸、システイン、グリシンから成るトリペプチド）で人間を含む動植物や微生物の組織内に含まれている物質です。グルタチオンは、γ-グルタミンシスティニルグリシンとも呼ばれています。
グルタチオンは、細胞の機能低下や変異をもたらす有害物質を体内で解毒し、肝臓の機能を強化する作用が認められています。また、グルタチオンには、細胞の老化やガン化を招くと考えられている過酸化脂質の生成を抑制したりすでに生成された過酸化脂質から体を防御したりする働きもあります。これらのことから、グルタチオンには、アルコール性脂肪肝をはじめとする慢性肝疾患、角膜損傷、皮膚障害、薬物中毒、妊娠中毒症、放射線や抗がん剤による白血球減少などの予防、改善が見られます。また、グルタチオンは、ストレスにも有効であると言われています。グルタチオンは、ほとんどの生体細胞中に含まれ､酵母､肝臓､筋肉などに多く含まれている。近年、グルタチオンには皮膚を守り免疫力の低下を防止し、紫外線を防御する作用のあることがわかってきた。酵母エキスとして健康食品もある。
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