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最終更新日： 2012/5/24
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タンパク質 [ Protein ]

読み方 ： たんぱくしつ


タンパク質とは、炭水化物（糖質）、脂質とともに「三大栄養素」と呼ばれる、人間の活動のエネルギーとなる重要な栄養素の一つ。別名、プロテインとも呼ばれる。

タンパク質は、約20種類のアミノ酸からつくられる集合体。タンパク質を摂取すると体内の消化酵素で分解されてアミノ酸となり吸収される。アミノ酸その組み合わせによって、筋肉、臓器、皮膚、血液、骨、ホルモン、神経伝達物質、酵素などを作るための材料になる。タンパク質には、体の中で作ることができない9種類の必須アミノ酸が含まれているため、毎日食事からタンパク質を補給しなくてはならない。タンパク質には、動物性のものと植物性のものがある。肉や魚介類、卵、乳製品などの動物性タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含むタンパク質で、穀類や豆類などの植物性タンパク質と合わせて摂取するとアミノ酸のバランスが良くなる。

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関連項目
アスパラギン酸 アミノ酸 アラニン アルギニン アルジルリン イソロイシン カルニチン グルタチオン グルタミン酸 システイン セリン タウリン タンパク質 チロシン トレオニン 必須アミノ酸 プロテイン プロリン 分岐鎖アミノ酸 メチオニン ラミニン リシン L-カルニチン L-チロシン γ-アミノ洛酸 BCAA

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