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最終更新日: 2019/1/22
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タンパク質 [ Protein ]


読み方 : たんぱくしつ


タンパク質とは、炭水化物糖質)、脂質とともに「三大栄養素」と呼ばれる、人間の活動のエネルギーとなる重要な栄養素の一つ。別名、プロテインとも呼ばれる。

タンパク質は、約20種類のアミノ酸からつくられる集合体。タンパク質を摂取すると体内の消化酵素で分解されてアミノ酸となり吸収される。アミノ酸その組み合わせによって、筋肉、臓器、皮膚、血液、骨、ホルモン神経伝達物質酵素などを作るための材料になる。タンパク質には、体の中で作ることができない9種類の必須アミノ酸が含まれているため、毎日食事からタンパク質を補給しなくてはならない。タンパク質には、動物性のものと植物性のものがある。肉や魚介類、卵、乳製品などの動物性タンパク質は、必須アミノ酸をバランスよく含むタンパク質で、穀類や豆類などの植物性タンパク質と合わせて摂取するとアミノ酸のバランスが良くなる。

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関連項目
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